Rezept der Woche – Home-Dönerteller

Die Zubereitung von Fleisch auf einem Grillspieß hat sowohl in Griechenland als auch in der Türkei eine lange Tradition. Diese Tradition wurde in Anatolien bereits Mitte des 19. Jahrhunderts erwähnt. Mit den Gastarbeitern kam das Gericht dann Ende der 1960er bis...

Rezept der Woche – Nackensteak Sous Vide

Wir möchten uns in dieser Woche einmal mit einem wichtigen Thema der Sommerküche beschäftigen – dem Grillen. Dabei werden wir eine besondere Garmethode ins Auge fassen: Sous Vide. Das bedeutet eigentlich nichts anderes als das langsame Garen bei einer geringen...

Rezept der Woche – Buttermilch-Kaltschale

Nach einigen sehr heißen Tagen hat sich die Luft jetzt wieder abgekühlt. So ist das hier bei uns nun mal. Aber die nächste warme oder auch heiße Welle kommt bestimmt. Dann wäre es sicher sinnvoll auch etwas fettarmes, kühles zu essen, das trotzdem satt macht. Gerade...

Rezept der Woche – Mediterraner Auflauf

Unser derzeitiges Wetter macht hungrig nach dem Süden. Oft wird von der mediterranen Küche gesprochen, die uns so wunderbar in Urlaubsstimmung versetzt und obendrein auch noch gesund sein soll. Als wir vor einigen Jahren am Mittelmeer waren, erlebten wir, wie einfach...

Rezept der Woche – Hotdog-Suppe

Wenn man den Ausführungen in Wikipedia glauben kann, dann wurde der “Ur-Hotdog” in Frankfurt am Main erfunden. 1847 war das der Vorläufer des 1852 kreierten Frankfurter Würstchens. Die heute uns bekannte Form des Hotdogs entstand aber wohl 1867 in Brooklyn...

Rezept der Woche – Schichtfleisch auf griechische Art

Das Rezept dieser Woche ist eigentlich für einen Dutch-Oven gedacht. Aber das anhaltend schlechte Wetter erlaubt es einfach nicht so richtig, draußen Essen zuzubereiten. Nun ist der Dutch-Oven ein Schmortopf, bei dem es darauf ankommt, dass zwar genügend Hitze an den...

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