Ratatouille-Lasagne

Es gibt so unendlich viele Varianten der Lasagne. Die ursprüngliche Form enthält natürlich Fleisch. Trotzdem, für alle, die sich jetzt wieder auf den Plan gerufen fühlen, zu fragen, warum man denn vegetarische Gerichte nach Fleischgerichten benennt, der Begriff hat nichts mit Fleisch zu tun, denn er ist nur der Name für die breite Nudelplatte bzw. einen Auflauf mit eben dieser. Und nun zur Sache. Ratatouille schmeckt ebenso wie die Lasagne in vielen Varianten. Während die Lasagne dabei Ihren Geschmack durch die verschiedenen Zutaten bekommt, bleibt die Geschmacksrichtung des Ratatouilles etwa gleich, je nach Rezept eben. Das nun folgende Rezept ist unsere, an die südfranzösische Art angelehnte Auslegung.

Zunächst die einzelnen Gemüse bearbeiten. Dazu wird Paprika geviertelt und entkernt, dann mit dem Sparschäler geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Die Tomaten werden enthäutet, entkernt und ebenfalls in nicht zu kleine Würfel geschnitten. Die Zucchini werden gut gewaschen, der Länge nach geviertelt und dann mit einen scharfen Messer von dem weichen Inhalt mit den Kernen befreit. Je nach Größe der Zucchini kann man jetzt noch die verbleibenden Viertel wiederum einmal längst teilen. Danach alles in Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln werden halbiert und in Stifte geschnitten. Es folgt noch der Koblauch. Den schält man einfach und gibt ihn durch die Knoblauchpresse. Dadurch entfaltet er schnell sein Aroma und eine gewisse Schärfe. Da sie sehr schnell verfärbt, wenn man sie einschneidet, sparen wir uns die Aubergine bis zum Schluss auf. Mit ihr verfahren wir genauso, wie mit den Zucchini. In einem ausreichend großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Zuerst den Knoblauch und die Kräuter dazugeben, danach das restliche Gemüse. Alles kurz anschwitzen und dann mit passierten Tomaten und Gourmet Tomaten Ketchup unter ständigem Rühren ablöschen. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten, dann eine Schicht Ratatouille hineinfüllen, alles mit Lasagneplatten belegen, dach die nächste Schicht Ratatouille hinein geben. Wieder Lasagneplatten darauflegen. So weiter verfahren, bis das Ratatouille verbraucht ist. Die letzte Schicht oben muss Rataouille sein, welches man noch mit Käse bestreut. Nun einfach auf der zweiten Schiene von unten für ca. 30 Minuten in den Backofen. Guten Appetit!