Coq au Vin
Es gibt viele Rezepte dieses französischen Klassikers. Entstanden ist das Gericht in Burgund und zwar dort klassisch mit Rotwein gekocht. Im Elsass kocht man mit Riesling – also heißt es dort auch „Coq au Riesling“. Eigentlich gibt man ein ganzes Huhn oder Hähnchen zerlegt und meistens auch enthäutet in den Topf. Die schnellere Variante ist ein Hähnchenbrustfilet. Wem das Fleisch durch den Rotwein zu unappetitlich eingefärbt aussieht, der bedient sich unseres Rezeptes mit Chardonnay.
